Donnerstag, 29. März 2007

Kétszínű pizzacsiga

Vigyázz! Kész! Főzz! III. fordulójára Vendégváró falatnak az alábbi Kétszínű pizzacsigát készítettem. Kétféle változatban szoktam sütni.

1. Ha "váratlan vendég-látó falatnak" készül, akkor az élelmiszerboltban mélyhűtött pizzatésztát vásárolok, kiterítem, egyik felét megkenem szintén vásárolt bazsalikom-pestóval, másik felét megkenem fokhagymás paradicsomszósszal, kétírányból összetekerem rétes formájúvá, 1 cm vastag szeletekre vágom, tepsibe ültetem és megsütöm.


2. Ha több időm van és komolyan veszem a vendéglátó szerepét, akkor magam csinálom a pizzatésztát, a paradicsomszószt és a pestót is. Persze, ez így több munkát jelent holmi vendéglátó falatkákhoz, amelyek jobb esetben is csak két harapást érnek meg, de az íze nyílván más, mint a bolti cuccokból összedobotnak. Pizzatésztához Stahl Judit receptjét használom.

Pizzatészta elkészítése
Fél kiló liszthez hozzákeverek egyevőkanál sót és frissen őrölt borsot. Egy nagy keverőtálba beleszórok egy zacskó szárított élesztőt és egy kévéskanál cukrot. 3 dl langyos vízzel simára keverem és hozzáöntök 3 evőkanál olívaolajat. Simára dagasztom és 45 percig hagyom a duplájára kelni.

Pestó elkészítése
4 dkg bazsalikomlevelet megmosok, megszárítgatom és beleteszem a turmixgépbe. 2-3 fokhagymagerezdet (jó fokhagymásan szeretjük!) hozzászórok. Van aki parmezán sajtot ajánl pestóba, én nem szeretem különösen az ízét, ezért másfajta sajttal lecserélem, leginkább azzal, amit itthon találok, szóval 2 dkg frissen reszelt sajot szórok bele, és 2dkg picit megpirított mandulaforgácsot is. Meglocsolom az egészet egy 1 dl olívaolajjal és összeturmixolom.

Fokhagymás paradicsomszósz elkészítése
Sűrített paradicsomot felfőzök vízzel, sóval, frissen őrölt borssal és némi fokhagymával.

Kiterítgetem a tésztát tégla alakúvá, megkenem a kétféle szósszal a két felét és összetekerem. Szeletekre vágom és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percet sütöm.

Eredeti receptet essen&trinken Für jeden Tag című folyóírat tavaly nyári, a futball világbajnokságra készített számában olvastam.

Mittwoch, 28. März 2007

Quesadilla

Nem nagyon ismertem a quesadillát. Aztán elolvastam Chili&Vanilia receptjét, ráadásul a nővérem meghívott ebédelni a Balettcipő nevű étterembe, ahol más finomságok között quesdillát is találunk és mindez elég bátorságot adott ahhoz, hogy én is kipróbáljam. És lőn: sonkás-sajtos quesdilla avokádó szósszal.

Tortilla közé sajtot és sonkát teszek, serpenyőben kevés olajon összesütöm a két felét. Avokádót megpucolom, fokhagymával, sóval, borssal, citrommal és tejszínnel összekeverem. Mennyiségeket szándékosan nem írtam, hisz magam se tudom pontosan, menet közben kostólgatom és ízesítem, amíg jónak nem tűnik.

Dienstag, 27. März 2007

Répatorta

Idegenkedtem eleinte a répatortától. Itt, Bécsben nagyon népszerű sütemény, de nekem valahogy nem jött össze a répa és a torta, vagy a répa a tortával, vagy hát értitek...nem tetszett. Egy karácsonyi vásár látogatása közben mégis megkóstoltam. Azóta répatorta hívő vagyok!


Mogyorós répatorta
38 dkg megtisztított sárgarépát durvára reszelek. 20 dkg vajat 18 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval krémesre keverek. Egyenként beledolgozok 4 tojást, majd hozzáadom a 1 zacskó sütőporral és 8 dkg darált mogyoróval összekevert 40 dkg lisztet. Belecsorgatok 3-4 evőkanál tejet és végül hozzáadom a lereszelt sárgarépát. Vajjal kikent kuglófformába teszem és előmelegített sütőben 175 fokon körübelül egy órát sütöm. Hmmm...finomságos!

Montag, 26. März 2007

Süssünk pogácsát!

Imádom a pogácsát. Krumplisat, sajtosat, túrósat, mindenfélét. Sütni talán még jobban szeretem, hiszen szeretem nézni, ahogy az élesztő hatására növekedni kezd a tészta, szeretem, ahogy a sütés közben a lakásban szétárad az illata. Osztrák szomszédaimat rendszeresen elbűvölöm vele, francia szomszédasszonyom egy munkahelyi bulira még rendelt is belőle. Arról nem is beszélve, hogy a gyerekek milyen szívesen segítenek pogácsát sütni.


Leginkább krumplis pogácsát szoktam sütni, az alábbi recepetet a nővéremtől kaptam.

Kevés meleg tejbe kevés cukrot teszek, ebben 25 g élesztőt felfuttatok. Fél kiló lisztet (néha 25 dkg fehér és 25 dkg teljes kiörlésű lisztből csinálom, így is finom) tálba öntöm, közepébe lyukat fúrok, abba öntök bele 2 dl kefírt, 1 tojást, 18 dkg puha vajat, 20 dkg főtt és áttört krumplit és egy evőkanál sót. 1-2 órát kelni hagyom. Másfél- 2 cm vastagra nyújtom a tésztát, kiszaggatom, tetejét tojássárgás vízzel megkenem és 190 -200 fokon 20-25 percig sütöm. És utána...alig várjuk, hogy kihűljön!!!

Freitag, 23. März 2007

Szemben Zsuzsi-féle túrótorta

Velünk szemben, az udvar túloldalán szintén egy magyar család lakik. Ezt a recepetet tőlük kaptam, jobb híján a torta nevét is innen eredeztetem. A recept származásáról csupán annyit tudok elmondani, hogy Szembe Zsuzsi szolnoki szomszédja egy Németországból származó hölgy volt, aki rendszeresen elkápráztatta ezzel a túrótortával a körülötte lakókat.


A torta alján vékony tészta van, ehhez összegyúrok 12,5 dkg lisztet fél zacskó sütőporral, egy tojással, 5 dkg vajjal, 5 dkg cukorral és egy citrom reszelt héjjával. Fóliába csomagolom és fél órát a hűtőbe teszem.
A töltelékhez 17 dkg vajat, 15 dkg porcukrot és 6 tojás sárgáját habosra verek, hozzáadok 1 csomag vaníliás puddingport, 2 csomag vaníliás cukrot és 1 kg túrót, átnyomva. A tojásfehérjéket habbá verem és fellazítom vele a túrókrémet. Kör alakú sütőformát kivajazok, a tésztát nem túl vastagon ráhelyezem és ráöntöm a túrókrémet. 210 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm, utána 180 fokon még 60 percig. Ha idő előtt barnulna a teteje letakarom egy sütőpapírral.
Rote Grützével bogyós lekvárral vagy csak úgy önmagában is remek.