Répa, retek, mogyoró...

Áfonyás muffin

2007-07-06T06:55:00.000-07:00

Mint minden gyerek és sok apuka, az én kislányom és férjem is nagy muffin rajongó. A friss áfonyáért viszont lánykám annyira nincs oda, én viszont szeretném, ha mégis enné. A megoldás nem is lehet más, mint a klasszikus áfonyás muffin.

Hozzávalók:
250g friss áfonya
300g liszt
3 tk sütőpor
150g cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só
1 tojás
250ml tejszín (tej is lehet, de szerintem tejszínnel finomabb)
4ek semleges ízű olaj

Az áfonyát megmosom, jól letörölgetem. A tésztához a többi hozzávalót összekeverem, majd óvatosan, hogy ne színezze el a masszát belekeverem az áfonyát. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütöm.

A recept Dr. Oetker Süteményes könyv kezdőknek című könyvből származik.

Brokkoli saláta

2007-07-05T10:03:00.000-07:00

A festés persze nem tartott ilyen sokáig, sőt sokáig se tartott, persze főztem, sütötem azóta is rendszeresen és finomakat, de valahogy nem kerültek fel erre az oldalra. A valahogy leginkább a nyári napirendnek köszönhető, jövünk-megyünk, ráadásul a kislányom felhagyott a délutáni alvással, ezzel elvéve azt a picinyke kis időt, amit eddig olvasással és internetezéssel töltöttem. Na de sebaj, mégis csak visszatértem.

Mégpedig egy gyorsan összecsapott brokkli salátával.

Megfőztem sós vízben egy fej brokkolit és négy tojást. Összevágtam az itthon lévő salátalevél maradékokat, tettem hozzá még poréhagymát és finom húsos magyar paprikát (a hétvégi pesti kirándulás szerzeménye). Boltban vásárolt, kész salátaöntettel kicsit meglocsoltam a zöldségeket, rátettem a tojásokat és pirított mandulaforgáccsal megszórtam. Finom volt és gyors: gyorsan elfogyott.

Szolgálati közlemény

2007-05-21T02:24:00.000-07:00

Nálunk kezdődik a lakásfestés, éppen ezért nem főzök, nem sütök, keverni maximum a festéket fogom, szóval egy rövid ideig nem postolok, sőt a többi blogot még olvasni se fogom tudni. Juj, hogy fogtok hiányozni!

Tzatziki

2007-05-15T12:47:00.000-07:00

Szóval az úgy volt, hogy a hétvégén és tegnap, de még ma reggel is nyár volt errefelé. Nem hogy nyár, hanem hőség. Ilyen időjárásnál legszívesebben kovászos uborkával, gyümölcslevessel, jeges kávéval és tzatzikival tömöm magam (fura egy ízlésem van, mi?). A kovászos uborka szombat-vasárnap elkészült, szerencsére nem megpunnyadt, tekintve azt a 100fokot, amin sikerült az erkélyen 2 nap alatt beérnie. Gyümölcsleveshez még nincs meggy, jeges kávé rendesen fogy mostanság, nem egy nagy szám elkészíteni. És mivel, mint már említettem olyan meleg lett, gondoltam jöhet a tzatziki is.

Újdonsággal próbálkoztam, ami azt hiszem csak nekem újdonság, hiszen az igazi tzatzikit is valahogy így csinálhatják, szó, ami szó, egy kávéfilteren keresztül kicsöpögtettem a joghurtból a vízet és emiatt egy túróhoz hasonló krémbe kevertem az uborkát és a többi hozzávalót. Finom lett, tényleg, csak a kedvem ment el tőle: mire délután hazaértünk 14 fok volt, és én elázva, átfázva főztem magamnak a meleg teát, ahelyett hogy a hűsítő tzatzikit ettem volna mondjuk kovászos uborkával :-)

Hozzávalók:
1 uborka
2 doboz joghurt
3 gerezd fokhagyma
só, bors,
kb. egy fél citrom leve

Elkészítése:
A joghurtot kávéfilteren keresztül leszűrtem. Az uborkát lereszeltem, és a joghurthoz adtam. Sóval, borssal, citrommal ízesítettem és belenyomtam a fokhagymákat. Mire mindez elkészült, elromlott a jóidő, így különösebb megerőltetés nélkül, szívesen hagyom az ízeket összeérni.

Hógyolyó

2007-05-10T00:22:00.000-07:00

Cseresznye kérdezett, én válaszolok:

1./ Mi alapján főzök, hol találok inspirációra?
Leginkább szakácskönyvekből, főzős újságokból, illetve mostanában a gasztroblogokból. Előfordul, hogy a hűtőszekrényben lévő dolgok inspirálnak, éhes családomnak sokszor rögtönöznöm kell :-)

2./ Betartom-e a receptek betűjét?
Első alkalommal rendszerint betartom. Kivétel, ha már több receptet ismerek az ajánló szakácstól és már előre sejtem, hogy mi az, ami nekem nem fog bejönni. Ha ízlik a recept szerinti változat, bizony minden alkalommal előkapom a pontos receptet és aszerint főzök.

3./ Mi alapján döntöd el, mi legyen a másnapi ebéd/vacsora?
Jót nevettem, amikor Kicsi Vúnál a Monica Geller-féle Kajabizottságról olvastam, mert nálunk bizony létezik ez az intézmény, mégpedig személyemben. Nyílván nagyon szögletesnek tűnök majd, de nálunk bizony heti menü van, amit rendszerint nagy szenvedések árán vasárnap délután-este "szülök meg". Ehhez kapcsolódik egy bevásárlólista, ami komoly nagy segítség a vásárlásnál és nem utolsó sorban a spórolásnál. A heti menüt úgy próbálom összeállítani, hogy a családom megfelelő mennyiségben jusson zöldséghez, húshoz, édességhez, stb. (ezt elsősorban a kislányunk miatt tartom fontosnak.) Persze nem mindig úgy alakul a hét, ahogy azt vasárnap eltervezem, ráadásul ha valamiből több sikerül a kelleténél, automatikusan löki ki a másnapi hamit, de mégis keretet ad, nem fő minden nap azon a fejem, hogy mit is főzzek holnapra, illetve hogy már megint többet vásároltam a kelleténél.

Hógyolyó továbbgurítva, válaszokat várva: Csak a Pufin, Bundásalma.

Szolgálati közlemény

2007-05-07T05:35:00.000-07:00

Néha megőrülök a blogspot rendszerétől!!!

A "Reklámszagú rekordkísérlet" című postot két napja kezdtem el, csak ma fejeztem be. Úgy tűnik a kezdés dátuma szerint és nem a befejezése szerint lett besorolva. Szerintem a téma érdekes, ne hagyjátok ki!

Ja, és valaki tudja, hogy ilyenkor mi a teendő? Szeretném, ha a nyilvánosságra hozatal sorrendjében jelennének meg az írásaim...hilfe, bitte!

Citromos süti

2007-05-07T04:49:00.000-07:00

Megsütöttem Kicsi Vú Könnyű citromos süteményét. Mesefinom! Próbáljátok ki!

Zöldborsópüré

2007-05-06T01:18:00.001-07:00

Egy vasárnapi esős reggelen végre van időm elkészíteni a már régen kipróbálásra bejelölt recepteket is. Sthal Judit Enni jó című könyvben levő receptek szépen lassan bekerültek a családi repertoárba. A zöldborsópürével régen koketálok, de megvártam, amíg friss borsóból tudom csinálni. Eredetileg Jamie Oliver borsópüréjét szerettem volna megfőzni, de tegnap későn értem a zöldségeshez és friss mentalevelet már nem kaptam, márpedig Anglia ifjú szakácsa ezt használja. Stahl püréje finom, felvesszük a receptkönyvembe, bár szokásoshoz híven az általa szívesen használt tejszínt én joghurttal helyettesítettem, és mivel parmezán sajtot nem eszünk, laza mozdulattal ezt trapistára cseréltem.

Hozzávalók:

2evőkanál vaj

30 dkg borsó (mirelit is lehet)

8 dkg trapista sajt

3 dl joghurt

kevés szerecsendió

kevés fekete bors és só

1 csokor friss petrezselyem

Elkészítése:

Egy teflonserpenyőben kis lángon felolvasztom a vajat és ezen fedő alatt puhára párolom a borsót. Közben lereszelem a sajtot. Turmixgépbe öntöm a megpárolt borsót, joghurtot, sajtot, szerecsendiót, kis sót, borsot és az apróra tépkedett petrezselymet. Összeturmixolom.

Stahl könyvéből való Világ legjobb sültcsirkéje mellé tálaltam, jó kis esős vasárnapi ebéd lett!

Reklámszagú rekordkísérlet

2007-05-05T08:25:00.000-07:00

Szombaton rendezték meg Bécsben először "Tag der Tischkultur" nevű rendezvényt. Lezárták a Mariahilfer Straßét az autóforgalom elől és 1,2 km hosszan 2000 terítékkel 600 asztalon megterítettek. És mindezt azért, hogy elsősorban a fiatalok körében, de úgy általában és egészében népszerűsítsék a szépen terített asztalt.

Ahogy az adatokat olvasom erre még az étkezésekre oly sokat adó osztrákoknak is szükségük van. Egy közvéleménykutatás adatai szerint például a 30 évesek között mindössze 68 százalék gondolja úgy, hogy az evésnek kulturális tartalma is van, ez a szám a 20 éveseknél már csak 58 százalék. Ráadásul a 20 év alattiak 60 százaléka úgy gondolja, hogy enni csak azért kell, hogy éljünk. Meglepő az is, hogy a 30 évesek 39 százalékánál a gyorsaság fontos szempont, ez az összlakosságot vizsgálva csak 28 százalék. Úgy tűnik a gyorsétterem-kultúra mély nyomokat hagy a fiatal generációban, már nem gondolják, hogy az evés akár a kapcsolattartásra, akár megbeszélésre alkalmas lehet. Nem csodálom, hogy a számok hallatán Ausztria 30 lábost, poharat, tányért, evőeszközt és egyebeket gyártó és forgalmazó cége összefogott és kigondolták a reklámozás legmegfelelőbb eszközét: egy rekordkísérletet (és persze a hozzá kapcsolódó utcabált). Merthogy ilyen hosszú terített asztalt (állítólag) a világ még nem látott.

A vártnak megfelelően az esemény nagyot szólt. A média felkapta, látogató még az esős nap ellenére is volt bőven. Érdekes volt a Marihilferen kígyózó tényleg nagyon hosszú asztalon a szebbnél szebb kompozíciókat nézegetni. Az alábbi fényképek az esős idő miatt sötétek, arról nem is beszélve, hogy kb. 60képből választottam ki őket, nagyon nehezen: nekem a maga módján majdnem minden kompozíció tetszett. A kedvenc képem mégis a sárga postaládának járó sárga teríték. Úgy tűnik még erre is odafigyeltek...

Szezonnyitó kovászos uborka

2007-05-05T07:09:00.000-07:00

Savanyúságban mindenevők vagyunk. Cékla, uborka, káposzta, csalamádé, szinte mindegy melyik, csak savanyúság legyen. Az igazi nagy kedvenc a kovászos uborka. Tavaly nyáron vettem először a bátorságot összehozni egy üveggel, meglepődve tapasztaltam milyen egyszerű. Régen azt hittem, hogy ez egy nagy hókuszpókusz, talán azért, mert imádtam és alig vártam, hogy valamelyik felmenőm végre elkészítse.

Múlt héten a Lehel piacon a kovászolni való uborkát látva eszembe jutott Körner András Kóstoló a múltból című könyve (amit amúgy is nagy szeretettel forgatok) és benne a már kipróbált recept. Innentől kezdve nem is volt kérdés, hogy az újkrumpli, sárgarépa, és egyéb magyar finomságok mellett hozok haza egy adag kovászolni való ubit is.

Hozzávalók:
16db kovászolni való uborka, összesen kb. másfél kiló
2l víz
Két és fél evőkanál jódozatlan konyhasó
1 csokor kapor
1 kávéskanál finomliszt
1 szelet rozskenyér

Elkészítése:
Az uborkákat folyó víz alatt alaposan letisztítom. Mindegyiknek a két végéből levágok egy kicsit, majd az uborkákat késsel úgy vágom át négy oldalon hosszabbán, hogy 1-2 centiméterrel mindkét vége előtt megállok. A vizet megmelegítem és feloldom benne sót. Hagyom langyosra hűlni. A megmosott kapor felét az üveg aljába teszem. Mivel fokhagymarajongók vagyunk, megpucolok pár gerezd fokhagymát és ezeket is a kaporra teszem. Üveg méretétől függően, én pl. tíz uborkát jó szorosan egymás mellett beállítok az üvegbe, azután ezek tetejére, egy következő emeletben, ráállítom a többit. A megmaradt kapor fölülre kerül. A langyos sós vízzel feltöltöm az üveget, hogy alaposan ellepje a hozzávalókat. Megszórom a liszttel, majd ráfektetem a kenyérszeletet és a folyadékba nyomon. Kistányérral lefedem az üveg tetejét, majd pár napra meleg, napos helyre teszem. Nem nagyon hagyom 2-3 napnál tovább érni, mert mi a kovászos uborkát ropogósan, szinte félig érve szeretjük.

Kefíres kalács

2007-05-02T05:42:00.000-07:00

Az egyik kedvenc sütink a Nagyanyám-féle kefíres kalács. Sajnos, a recept ennél pontosabb eredetét nem tudom megmondani, már nincs kitől megkérdeznem, annak idején pedig a Nagyanyám sütijeit csak enni szerettem, nem foglalkoztam a miértekkel és hogyanokkal. Az elkészítése nagyon egyszerű, az íze finom, a férjem különösen kedveli, mert nem a krémes süti kategória része. Hetente egyszer biztosan megsütöm.

Hozzávalók:
3 tojás
1 pohár kefír
Másfél (kefíres) pohár cukor (sokszor egy pohár barnacukorral és fél pohár kristálycukorral csinálom) + egy fél pohár
1 (kefíres) pohár olaj
3 (kefíres) pohár rétesliszt
egy kis rum (én inkább csak aromát használok)
2 kávéskanál sütőpor
Másfél evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
egy csippetnyi só

Elkészítése:
A három egész tojást elkeverem másfél pohár cukorral. Beleteszem a sót, a kefírt és jól összekeverem az olajjal. A lisztet összekeverem a sütőporral és a masszához adom, erősen keverve, hogy ne legyen csomós. Ezután jön a rum (aroma) és a vaníliás cukor. Egy őzgerinc formába sütőpapírt teszek és a tészta felét beleöntöm. A maradékhoz hozzáadom a kakaót és egy fél pohár cukrot, majd a már az őzgerincbén lévő tésztára öntöm. Egy villával akár kicsit meg is lehet kavarni, hogy márványos hatása legyen, én szeretem külön hagyni a két részt. 175 fokon sütöm kb. egy órán át, ha a közepét szúrópróbát véve még nyersnek találom, sütöm tovább.

Tejjel, kakaóval, kávéval uzsonnának kíváló.

Császárzsömle

2007-04-23T06:02:00.000-07:00

Amikor kitaláltam, hogy a VKF IV. fordulójára császárzsömlét készítek, szerettem volna többet megtudni róla. Első kanyarban osztrák ismerőseimet faggattam, de érdemileg nem tudtak a témához szólni, szerintük a császárzsömle van, finom és pont. Később jöttem rá passzívitásuk okára: a császárzsömlével kapcsolatban annyi mende-monda kering, hogy valószínűleg nem akartak nekem butaságot mondani.

Az egyik történet szerint ezt az Ausztriában akkor már régóta használt zsömletípust a császár nagyon megkedvelte, minden reggel két darabot kellett a reggelijéhez szervírozni és a névadás innentől kezdve egyértelmű volt. Egy másik történet szerint (nekem ez hihetőbb magyarázat a Kaisersemmel nevet illentően) 1750-ben egy Herr Kayser nevű bécsi pék készítette el először az öt ívvel bevágott zsömlét, amit akkoriban még Kaysersemmelnek hívtak, utóbb kezdték a nevét "ai"-val írni.

A császárzsömle elngedhetetlen része egy osztrák reggelinek, még akkor is amikor manapság boomolnak a teljes kiörlésű-, rozs- és egyéb péksütemények. A bécsi pékségek mindig két változatban árulják, kapható gépi- és házikészítésű. Az árukon kívül persze ízbeli különbség is tapasztalható, a házizsömle sokkal, de sokkal finomabb. Ez motivált, amikor belekezdtem itthon a császárzsömle sütésébe és ez a cél lebegett a szemem előtt, amikor majdnem feladtam az egészet. Be kell vallanom: nem is olyan egyszerű megsütni!

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):

900g sima liszt

20g élesztő

fél liter víz

20g malátakivonat (még nem néztem utána, de remélem otthoni bioboltokban is kapható)

20g vaj vagy margarin

másfél evőkanál só

némi rozsliszt a formázáshoz

Elkészítése:

Egy tálban összekeverem az élesztőt és a sót. Hozzáadom a vízet, malátakivonatot és a vajat, összegyúrom kézzel vagy dagasztókarú géppel. Meleg helyen kelni hagyom, amíg a duplájára nem nő. Rozsliszttel megszórt munkalapon meggyúrom újra, majd kb. 60g-os golyókat formálok belőle. Az alábbi fotókon (amelyeket a férjem készített a "kacsóimról" és a zsömlékről, elnézést, de nem profik) szemléltetem a formázás menetét.

Szóval: egy golyóból ovális formát lapítok, a bal felső részén kicsit több anyagot hagyva. Ezt borítom elsőként a bal hüvelykújjamra. A bal mutatóújjammal erre a "púpra" fordítom a tésztát. Kicsit mindig kiegyengetem, és hajtok rajta újra. A negyedik hajtás után kihúzom a már látszólag beépített újjamat, és az utána keltkezett lyukba betömöm az ötödik hajtás után maradt tésztát. Ami nem fér be, azt lecsípem, ezzel a mozdulattal egyben össze is nyomom valamelyest az első részt az ötödikkel. Sütőpapíros tepsire teszem, figyelem: fejjel lefelé (mert ahogy még hagyom kelni az ívek mentén szétnyílik a zsömle), és még 20 percig letakarva nőni hagyom őket. A sütőt 230 fokra előmelegítem. 20perc elteltével a zsömléket megfordítom, egy kevés vízzel megkenem és 17-18 perc alatt barnára sütöm őket. (A tetejére lehet mákot vagy szezámmagot szórni, én inkább üres tetővel szeretem.)

A képeken látható zsömléket persze már jóízűen meg is reggeliztük, nem maradhatot el mellőlük a vaj és lekvár sem. (Próbáltam érthető leírást adni, azonban, ha valamit továbbra is homály fed, kérlek jelezzétek!)

A recept a Die gute Küche című könyvből származik.

Fokhagymás tejföl

2007-04-23T05:37:00.000-07:00

Anyósom sokszor és finom lángost süt. Hosszú ideig tartott mire rájöttünk, hogy a fokhagymás-tejfölös lángost tulajdonképpen a tejföl miatt szeretjük. Ebből indultam ki, amikor "megalkottam" ezt a szószt. Felhasználása sokoldalú: szeletelt mozzarellára öntve (Jamie Oliver után szabadon), pirítósra téve vagy éppen ropival mártogatva nagyon finom, de mi leginkább mégis a téli megfázós időszakban fogyasztjuk a benne lévő fokhagyma és frissen csavart citrom miatt.

Hozzávalók:

1 pohár tejföl (200ml)

1-2 gerezd fokhagyma

fél citrom leve

só

bors

(esetleg chili, vagy friss majoranna apróra vágva)

Elkészítése roppant egyszerű : a tejfölbe belekeverem a hozzávalókat és megeszük! :-)

Könyvajánló

2007-04-10T05:33:00.000-07:00

A napokban olvastam a Helikon Kiadó azon újdonságairól, amelyek a Könyvfesztiválra jelennek meg. Örömmel tapasztaltam, hogy a címek között szerepel Vladimir Kaminer és feleségének a A nagy szovjet fazék (A szocializmus konyhaművészete) című könyve.

Németül már tavaly nyáron hozzájutottunk és nagyon jót mulattunk a férjemmel az olvasása közben. Ez egy nagy gasztronómiai utazás keresztül-kasul a volt Szovjetunión, rengeteg humorral és sok recepttel. Őszintén bevallom, még semmit sem próbáltam ki belőle, valahogy mégse az én ízvilágom, bár a grúz konyha ígéretesnek hangzik. Régóta koketálok a Culinaria sorozat Oroszországról szóló könyvével, ebben rengeteg gyönyörű kép és recept van, hm, lehet, hogy mégis megkedvelem egyszer Oroszország nagy ízeit.

Mindenesetre a Kaminer könyv élvezetes, jó. Ajánlom!

Fokhagymás répa

2007-04-09T10:48:00.000-07:00

Apukám felesége képes bármit utánfőzni, amit valahol megkostólt. Felismeri az ízeket, megérzi a fűszerezést, sokszor jobbat is alkot az eredetinél. A fokhagymás répát például Izraelben "tanulta", nálunk azóta ez a fogás állandóan napirenden van. Köretnek húsok mellé nagyon finom, de én van, hogy csak úgy önmagában fogyasztom.

Pontos mennyiséget nem nagyon tudok írni, én is mindig érzésre készítem. Megpucolok kb. fél kiló sárgarépát, felszeletelem és olívaolajon elkezdem alacsony hőfokon párolni. Amikor már kicsit löttyedtebb a répa rádobok úgy 4-5 gerezd fokhagymát felvágva és tovább párolom. Amikor már a fokhagyma odakap egy kicsit, megszórom némi barnacukorral és még jó párszor fakanállal megkeverem. Akkor van kész, amikor a fokhagymára rásül a cukor és ropogni kezd.
Szeretni fogjátok!

Chicken nuggets

2007-04-06T05:05:00.000-07:00

Sajnos, még nincsen szakácskönyvem Nigella Lawson-tól, de azt hiszem sűrgősen be kell egyet (vagy kettőt) szereznem. Szeretem, ahogyan főz, amit főz. A sóskekszbe panírozott csirkefalatokat éppen a héten főzte a Spektrum műsorán. Köretnek mozzarellával töltött krumplit ajánlott mellé, amit én is szerettem volna elkészíteni, de a sarki Pluszban csak nyomott, mini krumplik voltak, messzebbre menni pedig vacsoráig már nem volt időm. Emiatt a csirkefalatok egyszerű friss salátával kerültek az asztalunkra, így is nagy-nagy sikert aratva.

Egy filézett csirkemellet csíkokra, darabokra vágok és joghurtos pácba teszem őket. A páchoz egy kis doboz joghurtot használok, ebbe csavarok fél citromot és két gerezd fokhagymát. Egy kis olívaolajat is löttyintek hozzá. Sodrófával összenyomok 15 dkg sóskekszet és ebbe panírozom a csirkefalatokat. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 15-20percig sütöm.

Még egy apró megjegyzés: ajánlott azonnal, melegen fogyasztani, mert az ízei így érvényesülnek igazán.

Kétszínű pizzacsiga

2007-03-29T12:49:00.000-07:00

Vigyázz! Kész! Főzz! III. fordulójára Vendégváró falatnak az alábbi Kétszínű pizzacsigát készítettem. Kétféle változatban szoktam sütni.

1. Ha "váratlan vendég-látó falatnak" készül, akkor az élelmiszerboltban mélyhűtött pizzatésztát vásárolok, kiterítem, egyik felét megkenem szintén vásárolt bazsalikom-pestóval, másik felét megkenem fokhagymás paradicsomszósszal, kétírányból összetekerem rétes formájúvá, 1 cm vastag szeletekre vágom, tepsibe ültetem és megsütöm.

2. Ha több időm van és komolyan veszem a vendéglátó szerepét, akkor magam csinálom a pizzatésztát, a paradicsomszószt és a pestót is. Persze, ez így több munkát jelent holmi vendéglátó falatkákhoz, amelyek jobb esetben is csak két harapást érnek meg, de az íze nyílván más, mint a bolti cuccokból összedobotnak. Pizzatésztához Stahl Judit receptjét használom.

Pizzatészta elkészítése

Fél kiló liszthez hozzákeverek egyevőkanál sót és frissen őrölt borsot. Egy nagy keverőtálba beleszórok egy zacskó szárított élesztőt és egy kévéskanál cukrot. 3 dl langyos vízzel simára keverem és hozzáöntök 3 evőkanál olívaolajat. Simára dagasztom és 45 percig hagyom a duplájára kelni.

Pestó elkészítése

4 dkg bazsalikomlevelet megmosok, megszárítgatom és beleteszem a turmixgépbe. 2-3 fokhagymagerezdet (jó fokhagymásan szeretjük!) hozzászórok. Van aki parmezán sajtot ajánl pestóba, én nem szeretem különösen az ízét, ezért másfajta sajttal lecserélem, leginkább azzal, amit itthon találok, szóval 2 dkg frissen reszelt sajot szórok bele, és 2dkg picit megpirított mandulaforgácsot is. Meglocsolom az egészet egy 1 dl olívaolajjal és összeturmixolom.

Fokhagymás paradicsomszósz elkészítése

Sűrített paradicsomot felfőzök vízzel, sóval, frissen őrölt borssal és némi fokhagymával.

Kiterítgetem a tésztát tégla alakúvá, megkenem a kétféle szósszal a két felét és összetekerem. Szeletekre vágom és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percet sütöm.

Eredeti receptet essen&trinken Für jeden Tag című folyóírat tavaly nyári, a futball világbajnokságra készített számában olvastam.

Quesadilla

2007-03-28T05:13:00.000-07:00

Nem nagyon ismertem a quesadillát. Aztán elolvastam Chili&Vanilia receptjét, ráadásul a nővérem meghívott ebédelni a Balettcipő nevű étterembe, ahol más finomságok között quesdillát is találunk és mindez elég bátorságot adott ahhoz, hogy én is kipróbáljam. És lőn: sonkás-sajtos quesdilla avokádó szósszal.

Tortilla közé sajtot és sonkát teszek, serpenyőben kevés olajon összesütöm a két felét. Avokádót megpucolom, fokhagymával, sóval, borssal, citrommal és tejszínnel összekeverem. Mennyiségeket szándékosan nem írtam, hisz magam se tudom pontosan, menet közben kostólgatom és ízesítem, amíg jónak nem tűnik.

2007-03-27T04:42:00.000-07:00

Répatorta

Idegenkedtem eleinte a répatortától. Itt, Bécsben nagyon népszerű sütemény, de nekem valahogy nem jött össze a répa és a torta, vagy a répa a tortával, vagy hát értitek...nem tetszett. Egy karácsonyi vásár látogatása közben mégis megkóstoltam. Azóta répatorta hívő vagyok!

Mogyorós répatorta

38 dkg megtisztított sárgarépát durvára reszelek. 20 dkg vajat 18 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval krémesre keverek. Egyenként beledolgozok 4 tojást, majd hozzáadom a 1 zacskó sütőporral és 8 dkg darált mogyoróval összekevert 40 dkg lisztet. Belecsorgatok 3-4 evőkanál tejet és végül hozzáadom a lereszelt sárgarépát. Vajjal kikent kuglófformába teszem és előmelegített sütőben 175 fokon körübelül egy órát sütöm. Hmmm...finomságos!

Süssünk pogácsát!

2007-03-26T05:40:00.000-07:00

Imádom a pogácsát. Krumplisat, sajtosat, túrósat, mindenfélét. Sütni talán még jobban szeretem, hiszen szeretem nézni, ahogy az élesztő hatására növekedni kezd a tészta, szeretem, ahogy a sütés közben a lakásban szétárad az illata. Osztrák szomszédaimat rendszeresen elbűvölöm vele, francia szomszédasszonyom egy munkahelyi bulira még rendelt is belőle. Arról nem is beszélve, hogy a gyerekek milyen szívesen segítenek pogácsát sütni.

Leginkább krumplis pogácsát szoktam sütni, az alábbi recepetet a nővéremtől kaptam.

Kevés meleg tejbe kevés cukrot teszek, ebben 25 g élesztőt felfuttatok. Fél kiló lisztet (néha 25 dkg fehér és 25 dkg teljes kiörlésű lisztből csinálom, így is finom) tálba öntöm, közepébe lyukat fúrok, abba öntök bele 2 dl kefírt, 1 tojást, 18 dkg puha vajat, 20 dkg főtt és áttört krumplit és egy evőkanál sót. 1-2 órát kelni hagyom. Másfél- 2 cm vastagra nyújtom a tésztát, kiszaggatom, tetejét tojássárgás vízzel megkenem és 190 -200 fokon 20-25 percig sütöm. És utána...alig várjuk, hogy kihűljön!!!

2007-03-23T12:32:00.000-07:00

Szemben Zsuzsi-féle túrótorta

Velünk szemben, az udvar túloldalán szintén egy magyar család lakik. Ezt a recepetet tőlük kaptam, jobb híján a torta nevét is innen eredeztetem. A recept származásáról csupán annyit tudok elmondani, hogy Szembe Zsuzsi szolnoki szomszédja egy Németországból származó hölgy volt, aki rendszeresen elkápráztatta ezzel a túrótortával a körülötte lakókat.

A torta alján vékony tészta van, ehhez összegyúrok 12,5 dkg lisztet fél zacskó sütőporral, egy tojással, 5 dkg vajjal, 5 dkg cukorral és egy citrom reszelt héjjával. Fóliába csomagolom és fél órát a hűtőbe teszem.
A töltelékhez 17 dkg vajat, 15 dkg porcukrot és 6 tojás sárgáját habosra verek, hozzáadok 1 csomag vaníliás puddingport, 2 csomag vaníliás cukrot és 1 kg túrót, átnyomva. A tojásfehérjéket habbá verem és fellazítom vele a túrókrémet. Kör alakú sütőformát kivajazok, a tésztát nem túl vastagon ráhelyezem és ráöntöm a túrókrémet. 210 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm, utána 180 fokon még 60 percig. Ha idő előtt barnulna a teteje letakarom egy sütőpapírral.
Rote Grützével bogyós lekvárral vagy csak úgy önmagában is remek.